內容簡介
Café嗜啡者
咖啡是主角還是配角？咖啡是日常風景，還是生活加速器？
咖啡因為擁有可可所沒有的香氣而風靡全世界，甚至光是聞到咖啡豆香，數千元磨豆機就已經值得，而這樣的香氣就在我們身邊。台北曾經被英國《BBC》評選為全球6大咖啡城市之一，與墨爾本、哈瓦那、維也納、西雅圖、羅馬齊名，這幾年來，咖啡職人們紛紛抱回杯測冠軍、烘豆冠軍、咖啡師冠軍及沖煮大賽等世界冠軍，開出越來越精彩的咖啡店（亞洲第一名咖啡店在台北，前50名台灣有三家上榜），一杯一杯的沖煮著理想中的咖啡，推著台灣咖啡風景繼續前進，其實我們已經做到世界水準。
台灣咖啡玩家密度高，知識含量也特別高，來自各行業，轉生成為咖啡職人的老闆們以特色和實力站穩腳步，遍地插旗，加上本土連鎖品牌的革新競爭、超商、超市一起聯手所帶動的「咖啡日常」現象，持續反應市場對於咖啡的需求和期待。 走進一間café，踏入的不只是一個空間，更是一段不同於原本生活軌跡的片段，裡面混合著以自我經驗展開對話的滋味；辦公室樓下的星巴克，海角天涯的獨立咖啡店，世界冠軍的排隊名店，巷口的超商、老派咖啡館，各種派別，各有路數、層級都不相同，他們想要賣給你或許不同，是那一杯咖啡，品味，或者一種情懷上的崇拜，組合式文化的異國經驗？
咖啡老闆不只想做咖啡，咖啡職人也需要理解人情，造訪一間咖啡店，也不只是喝杯咖啡，從產地的風土，後製處理的發酵技術，烘焙師的決定，到沖煮師的手法，最後呈現在我們面前的一杯咖啡，早已經歷八千里路雲和月。本期《Shopping Design》裡從產地風土、烘豆藝術、風格店家，到沖煮道具、風格經濟，市場觀察者……，藉著呈現這些「嗜啡者」精采的第二人生，來一窺現今台灣咖啡的面貌。
「喝咖啡，聊是非」，最好的結果是聊出更多交流的誠意（特別是科技冷漠的今天），用一杯咖啡的時間，和嗜啡者共感、共鳴。祝你找到一杯給你力量的咖啡！
咖啡是主角還是配角？咖啡是日常風景，還是生活加速器？
咖啡因為擁有可可所沒有的香氣而風靡全世界，甚至光是聞到咖啡豆香，數千元磨豆機就已經值得，而這樣的香氣就在我們身邊。台北曾經被英國《BBC》評選為全球6大咖啡城市之一，與墨爾本、哈瓦那、維也納、西雅圖、羅馬齊名，這幾年來，咖啡職人們紛紛抱回杯測冠軍、烘豆冠軍、咖啡師冠軍及沖煮大賽等世界冠軍，開出越來越精彩的咖啡店（亞洲第一名咖啡店在台北，前50名台灣有三家上榜），一杯一杯的沖煮著理想中的咖啡，推著台灣咖啡風景繼續前進，其實我們已經做到世界水準。
台灣咖啡玩家密度高，知識含量也特別高，來自各行業，轉生成為咖啡職人的老闆們以特色和實力站穩腳步，遍地插旗，加上本土連鎖品牌的革新競爭、超商、超市一起聯手所帶動的「咖啡日常」現象，持續反應市場對於咖啡的需求和期待。 走進一間café，踏入的不只是一個空間，更是一段不同於原本生活軌跡的片段，裡面混合著以自我經驗展開對話的滋味；辦公室樓下的星巴克，海角天涯的獨立咖啡店，世界冠軍的排隊名店，巷口的超商、老派咖啡館，各種派別，各有路數、層級都不相同，他們想要賣給你或許不同，是那一杯咖啡，品味，或者一種情懷上的崇拜，組合式文化的異國經驗？
咖啡老闆不只想做咖啡，咖啡職人也需要理解人情，造訪一間咖啡店，也不只是喝杯咖啡，從產地的風土，後製處理的發酵技術，烘焙師的決定，到沖煮師的手法，最後呈現在我們面前的一杯咖啡，早已經歷八千里路雲和月。本期《Shopping Design》裡從產地風土、烘豆藝術、風格店家，到沖煮道具、風格經濟，市場觀察者……，藉著呈現這些「嗜啡者」精采的第二人生，來一窺現今台灣咖啡的面貌。
「喝咖啡，聊是非」，最好的結果是聊出更多交流的誠意（特別是科技冷漠的今天），用一杯咖啡的時間，和嗜啡者共感、共鳴。祝你找到一杯給你力量的咖啡！
章節目錄
008 Portrait 從此端到彼端，有一點微妙-徐瑞謙
014 20 Days 設計師的20天-劉小美・Misc
016 Project 只使用自己真正喜歡的食器-工藝魂場所_雪膩陶製器皿
020 Location 那城那事-Seoul・Kyoto
028 Editorial 從表演裡找到的第二人生-姚愛寗
Introduction
046 Talk
風味修煉者的告白-COFE喫茶咖啡、土生土長創辦人 顧瑋
054 Origin 豐富風土面貌，只源生在此山中-神谷山咖啡莊園
Scene
066 Scene & Story_1 埋伏在廁所裡的老闆娘-Hally Chen
068 Scene & Story_2
個性咖啡館選店學：找一家臭味相投的吧！-譚聿芯
070 Scene & Story_3 我們和好的時刻-葉珊
074 Select 搞定一杯自己的咖啡-磨豆、沖煮、品飲道具
Shops
082 Midnight Café_1 隨便我點，隨便你做-鴉埠咖啡 Yaboo
086 Midnight Café_2 給遠離城市的大人一個溫暖他方，生活在他方－夜貓店
088 New Café_1 台南老宅裡的優雅慢時光-cafe de piecesofpeace寧靜森林
092 New Café_2 用減法累積生活的美好-HERE & THERE
094 New Café_3 當自己家坐吧！-點二咖啡・2 coffee studio
096 New Café_4 借一杯咖啡說說話-鵲Kasasagi Coffee Roasters
098 New Café_5 第三空間的新詮釋-Cafe Tailuu
100Old Fashioned Café_1 傳承70載的混血咖啡館-明星咖啡館
104 Old Fashioned Café_2 老派咖啡館的年輕靈魂-聞山自家焙煎咖啡館
Design to Business
108 Culture 百花齊放、獨立、多元面貌-台灣咖啡文化觀察
112 Owner Style_1 立足九份，讓世界看見台灣咖啡-CHLIV Jiufen×林子軒
114 Owner Style_2 定製一杯專屬咖啡的獨特魅力-VWI×王策
116 Owner Style_3 喝扎實的咖啡底子，也喝意料之外的新驚喜-Simple Kaffa×吳則霖
118 Owner Style_4 好咖啡不應該高深難解-Fika Fika Café×陳志煌
120 Owner Style_5 朝百年咖啡店之路持續前進-4MANO CAFFÉ×侯國全
122 Corporate Thinking 每個人都在思考：關於傳遞一顆豆子的所有體驗-cama café・LOUISA COFFEE
128 Convenience Store Rules 黑金門道：原來咖啡這樣賣-7-ELEVEN・全家便利商店・全聯福利中心
136 Galerie 春季選物BULK HOMME・amok・Odai・LE LABO
140 Column 咖啡文化之個人史-詹偉雄
142 Green 喝咖啡也要擁抱地球-TZULAï 厝內
143 Learn 開始，風味學習之路-咖啡筆記
014 20 Days 設計師的20天-劉小美・Misc
016 Project 只使用自己真正喜歡的食器-工藝魂場所_雪膩陶製器皿
020 Location 那城那事-Seoul・Kyoto
028 Editorial 從表演裡找到的第二人生-姚愛寗
Introduction
046 Talk
風味修煉者的告白-COFE喫茶咖啡、土生土長創辦人 顧瑋
054 Origin 豐富風土面貌，只源生在此山中-神谷山咖啡莊園
Scene
066 Scene & Story_1 埋伏在廁所裡的老闆娘-Hally Chen
068 Scene & Story_2
個性咖啡館選店學：找一家臭味相投的吧！-譚聿芯
070 Scene & Story_3 我們和好的時刻-葉珊
074 Select 搞定一杯自己的咖啡-磨豆、沖煮、品飲道具
Shops
082 Midnight Café_1 隨便我點，隨便你做-鴉埠咖啡 Yaboo
086 Midnight Café_2 給遠離城市的大人一個溫暖他方，生活在他方－夜貓店
088 New Café_1 台南老宅裡的優雅慢時光-cafe de piecesofpeace寧靜森林
092 New Café_2 用減法累積生活的美好-HERE & THERE
094 New Café_3 當自己家坐吧！-點二咖啡・2 coffee studio
096 New Café_4 借一杯咖啡說說話-鵲Kasasagi Coffee Roasters
098 New Café_5 第三空間的新詮釋-Cafe Tailuu
100Old Fashioned Café_1 傳承70載的混血咖啡館-明星咖啡館
104 Old Fashioned Café_2 老派咖啡館的年輕靈魂-聞山自家焙煎咖啡館
Design to Business
108 Culture 百花齊放、獨立、多元面貌-台灣咖啡文化觀察
112 Owner Style_1 立足九份，讓世界看見台灣咖啡-CHLIV Jiufen×林子軒
114 Owner Style_2 定製一杯專屬咖啡的獨特魅力-VWI×王策
116 Owner Style_3 喝扎實的咖啡底子，也喝意料之外的新驚喜-Simple Kaffa×吳則霖
118 Owner Style_4 好咖啡不應該高深難解-Fika Fika Café×陳志煌
120 Owner Style_5 朝百年咖啡店之路持續前進-4MANO CAFFÉ×侯國全
122 Corporate Thinking 每個人都在思考：關於傳遞一顆豆子的所有體驗-cama café・LOUISA COFFEE
128 Convenience Store Rules 黑金門道：原來咖啡這樣賣-7-ELEVEN・全家便利商店・全聯福利中心
136 Galerie 春季選物BULK HOMME・amok・Odai・LE LABO
140 Column 咖啡文化之個人史-詹偉雄
142 Green 喝咖啡也要擁抱地球-TZULAï 厝內
143 Learn 開始，風味學習之路-咖啡筆記
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008 Portrait 從此端到彼端，有一點微妙-徐瑞謙
014 20 Days 設計師的20天-劉小美・Misc
016 Project 只使用自己真正喜歡的食器-工藝魂場所_雪膩陶製器皿
020 Location 那城那事-Seoul・Kyoto
028 Editorial 從表演裡找到的第二人生-姚愛寗
Introduction
046 Talk
風味修煉者的告白-COFE喫茶咖啡、土生土長創辦人 顧瑋
054 Origin 豐富風土面貌，只源生在此山中-神谷山咖啡莊園
Scene
066 Scene & Story_1 埋伏在廁所裡的老闆娘-Hally Chen
068 Scene & Story_2
個性咖啡館選店學：找一家臭味相投的吧！-譚聿芯
070 Scene & Story_3 我們和好的時刻-葉珊
074 Select 搞定一杯自己的咖啡-磨豆、沖煮、品飲道具
Shops
082 Midnight Café_1 隨便我點，隨便你做-鴉埠咖啡 Yaboo
086 Midnight Café_2 給遠離城市的大人一個溫暖他方，生活在他方－夜貓店
088 New Café_1 台南老宅裡的優雅慢時光-cafe de piecesofpeace寧靜森林
092 New Café_2 用減法累積生活的美好-HERE & THERE
094 New Café_3 當自己家坐吧！-點二咖啡・2 coffee studio
096 New Café_4 借一杯咖啡說說話-鵲Kasasagi Coffee Roasters
098 New Café_5 第三空間的新詮釋-Cafe Tailuu
100Old Fashioned Café_1 傳承70載的混血咖啡館-明星咖啡館
104 Old Fashioned Café_2 老派咖啡館的年輕靈魂-聞山自家焙煎咖啡館
Design to Business
108 Culture 百花齊放、獨立、多元面貌-台灣咖啡文化觀察
112 Owner Style_1 立足九份，讓世界看見台灣咖啡-CHLIV Jiufen×林子軒
114 Owner Style_2 定製一杯專屬咖啡的獨特魅力-VWI×王策
116 Owner Style_3 喝扎實的咖啡底子，也喝意料之外的新驚喜-Simple Kaffa×吳則霖
118 Owner Style_4 好咖啡不應該高深難解-Fika Fika Café×陳志煌
120 Owner Style_5 朝百年咖啡店之路持續前進-4MANO CAFFÉ×侯國全
122 Corporate Thinking 每個人都在思考：關於傳遞一顆豆子的所有體驗-cama café・LOUISA COFFEE
128 Convenience Store Rules 黑金門道：原來咖啡這樣賣-7-ELEVEN・全家便利商店・全聯福利中心
136 Galerie 春季選物BULK HOMME・amok・Odai・LE LABO
140 Column 咖啡文化之個人史-詹偉雄
142 Green 喝咖啡也要擁抱地球-TZULAï 厝內
143 Learn 開始，風味學習之路-咖啡筆記
014 20 Days 設計師的20天-劉小美・Misc
016 Project 只使用自己真正喜歡的食器-工藝魂場所_雪膩陶製器皿
020 Location 那城那事-Seoul・Kyoto
028 Editorial 從表演裡找到的第二人生-姚愛寗
Introduction
046 Talk
風味修煉者的告白-COFE喫茶咖啡、土生土長創辦人 顧瑋
054 Origin 豐富風土面貌，只源生在此山中-神谷山咖啡莊園
Scene
066 Scene & Story_1 埋伏在廁所裡的老闆娘-Hally Chen
068 Scene & Story_2
個性咖啡館選店學：找一家臭味相投的吧！-譚聿芯
070 Scene & Story_3 我們和好的時刻-葉珊
074 Select 搞定一杯自己的咖啡-磨豆、沖煮、品飲道具
Shops
082 Midnight Café_1 隨便我點，隨便你做-鴉埠咖啡 Yaboo
086 Midnight Café_2 給遠離城市的大人一個溫暖他方，生活在他方－夜貓店
088 New Café_1 台南老宅裡的優雅慢時光-cafe de piecesofpeace寧靜森林
092 New Café_2 用減法累積生活的美好-HERE & THERE
094 New Café_3 當自己家坐吧！-點二咖啡・2 coffee studio
096 New Café_4 借一杯咖啡說說話-鵲Kasasagi Coffee Roasters
098 New Café_5 第三空間的新詮釋-Cafe Tailuu
100Old Fashioned Café_1 傳承70載的混血咖啡館-明星咖啡館
104 Old Fashioned Café_2 老派咖啡館的年輕靈魂-聞山自家焙煎咖啡館
Design to Business
108 Culture 百花齊放、獨立、多元面貌-台灣咖啡文化觀察
112 Owner Style_1 立足九份，讓世界看見台灣咖啡-CHLIV Jiufen×林子軒
114 Owner Style_2 定製一杯專屬咖啡的獨特魅力-VWI×王策
116 Owner Style_3 喝扎實的咖啡底子，也喝意料之外的新驚喜-Simple Kaffa×吳則霖
118 Owner Style_4 好咖啡不應該高深難解-Fika Fika Café×陳志煌
120 Owner Style_5 朝百年咖啡店之路持續前進-4MANO CAFFÉ×侯國全
122 Corporate Thinking 每個人都在思考：關於傳遞一顆豆子的所有體驗-cama café・LOUISA COFFEE
128 Convenience Store Rules 黑金門道：原來咖啡這樣賣-7-ELEVEN・全家便利商店・全聯福利中心
136 Galerie 春季選物BULK HOMME・amok・Odai・LE LABO
140 Column 咖啡文化之個人史-詹偉雄
142 Green 喝咖啡也要擁抱地球-TZULAï 厝內
143 Learn 開始，風味學習之路-咖啡筆記