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  6. 鄉間小路2024年1月號
尋味薑鴨

鄉間小路2024年1月號

Publisher 豐年社 / 財團法人豐年社
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Released
2023/12/28
Language
Traditional Chinese
File format
PDF (32MB), fit in large screen and Pubook
Pages
80
ID
407215
ISBN
1015-8367
Provide Adobe DRM
PDF provided, EPUB not provided
Offer DRM free license
No
DRM
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生於一八八七年的嘉義詩人林緝熙，著有詩集《荻洲吟草》，其詩〈辛卯秋冬雜詩之二〉寫道：「微軀秋後最驚風，十月綿衣苦未縫。燉得隔年紅面鴨，茶油薑酒補三冬。」簡白的字句，鮮明生動地呈現出「薑母鴨」在臺灣流傳百年的日常風貌。而時代的巨輪轟然輾至了二〇二四年，且讓《鄉間小路》為大家帶來入冬「食補第一鍋」：臺式薑母鴨。

本期全方位彙整解析了薑母鴨的發展與特色；食堂饕客引路，前往吃鴨現場，沉浸體驗潮流吃法。從餐桌到產地的旅途中，上窮碧落、四方探索，番鴨、薑母、米酒、麻油，一次到「味」，只求滿足挑剔的舌蕾，和對鍋中珍饈的好奇想望。在一元復始的熱氣蒸騰中，約個時間，偕三五好友坐下吃頓好料，犒賞自己通年的辛勞，飽食、輕飲，迎好年。歲月豐饒。
鄉間風景 COVER STORY
08 薑母鴨指南　　　如果在冬日，一鍋薑母鴨
14 鄉間食堂　　　　霸味之道：一鴨到底，人情好味
20 鄉間食堂　　　　大頭鴨與紅蟳：人生無所求，一鍋湯飽暖
26 鄉間食堂　　　　饕客的劇場式吃鍋
30 餐桌上的產地　　黑羽番鴨養成記
36 餐桌上的產地　　銅礦山的大薑軍
42 餐桌上的產地　　吳佳玲與她的米酒孟婆湯
45 餐桌上的產地　　北港元福麻油廠

小路亂逛 COLUMN
50 百元風味鈔　　　　水煮芋頭
52 飲食身世錄　　　　打盤吃飯的樂趣
54 異鄉人英式餐桌　　英式椰棗太妃糖蛋糕
56 菜市人生場　　　　廚師的午夜尋愛行──基隆崁仔頂魚市
58 菊島喫風土　　　　滿布軍事基地的島嶼群
60 神民好農情　　　　城隍爺的算盤
62 四方茶話　　　　　尋訪東方美人茶
64 山路食藝　　　　　上山下山都是為了一頓飯
66 山羌交友記　　　　手語

70　編輯後記
財團法人豐年社

Details

Released
2023/12/28
Language
Traditional Chinese
File format
PDF: Fit in large screen
Provide Adobe DRM
Yes
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No
ID
407215
ISBN
1015-8367

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