鄉間小路2023年10月號

鄉間風景 COVER STORY
08　食材指南　　　　醬油08　辣豆瓣醬10　豆腐乳12　蔭豆豉14　醬筍16
　　　　　　　　　　馬祖老酒18　鹹醢20　酸柑茶24　咑瑪糆30
22　餐桌上的產地　　恁樣鹹醢味
26　餐桌上的產地　　一杯酸柑茶，一個文化縮影，一份情感傳遞
32　餐桌上的產地　　夜裡的鵝黃燈光──咑瑪糆
38　食趣聞　　　　　關於醱酵，我想跟你說的是……
42　食趣聞　　　　　臭美食家：經典臭豆腐最愛哪一盤？

37　廣編企劃　　　　全臺灣最豪華！客家盛宴
46　廣編企劃　　　　船遊盡興，快樂返航──檢疫犬隊港口邊境把關

小路亂逛 COLUMN
52　隱味食肆　　　　　　　北方澳人的甜點店
54　菜市人生場　　　　　　公有前金工作室──高雄前金市場
56　菊島喫風土．島民觀察　中秋烤「肉」？ 澎湖人烤牡蠣！
58　神明好農情　　　　　　犁頭店的萬和宮
60　織物記憶　　　　　　　鳳梨也能做布料
62　水裡的回音　　　　　　混蛋或小可愛
64　文明野味　　　　　　　霧中的刺蝟與鼴鼠
66　異鄉人的療癒餐桌　　　便當
68　編輯後記　　　　　　　醱酵的日常用法

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