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  6. 好吃No.7：選對豬肉做好菜
台灣第一本慢食生活實踐誌

好吃No.7：選對豬肉做好菜

Publisher 城邦文化 /麥浩斯
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Released
2011/11/17
Language
Traditional Chinese
File format
PDF (28MB), fit in large screen and Pubook
Pages
116
ID
16124
Provide Adobe DRM
PDF provided, EPUB not provided
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No
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"你買對肉了嗎？選對豬肉做好菜

走進市場，想著今晚要做滷肉或炸豬排，決定菜色很容易，但究竟什麼料理該選什麼肉，卻不是一件簡單的事；而家家都有的獨門紅燒肉，作法更是各有千秋，從選肉開始，配上什麼醬油什麼佐料，火候如何調整也都有其竅門與講究。豬肉是最廣受大眾喜愛的食材，在各式料理中佔有非常重要的地位，本期要告訴你豬肉從頭到尾怎麼用？不同部位的肉有何口感特色？適合如何烹調？台灣有什麼特別的好豬肉值得推薦？並要教你懶人最愛，方便絞肉跟肉片的不失敗料理。

這回的特別企劃，則要來瞧瞧『理想的廚房』。對於所有愛料理的人來說，廚房是另一個需要親手打造的城堡。本期將要帶大家走進料理老師、美食家們的廚房，看似平凡，卻在很多細節充滿個人的堅持，挑戰各種格局，把廚房變成最適合自己的樣子，不僅漂亮更要順手好用，動線規劃、收納技巧都有值得參考之處，而每個人蒐集的廚房寶物，更是大有看頭。走出廚房，來到城市咖啡館，咖啡多了「品飲」新概念，咖啡豆不再只是單品的喝，不同產區的豆子也能混搭出意想不到的層次風味。吃，永遠都有新鮮事。 "

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Released
2011/11/17
Language
Traditional Chinese
File format
PDF: Fit in large screen
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Yes
Offer DRM free license
No
ID
16124

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