內容簡介
不少愛酒者發現，許多不知如何定義的跨界酒類，這兩年紛紛冒出，讓人相當好奇。不過這樣的現象，可說是酒類發展史的常態，一些我們熟知的酒類，而今已定型化的製作方式，和它們最初問世時都大不相同，無不是經過長期演變，或是偶爾出現了革命性的進化！
最初的威士忌其實沒有顏色，是商人在運送時隨手將用過的木桶當作容器，才開始出現了美麗的酒色和美妙香氣；葡萄酒在大航海時代被西班牙人摻入烈酒，以便長期保存，演變成日後的加強型甜酒；一種原本平凡無奇也無香氣的蒸餾酒，被荷蘭人浸泡藥草後，變成有強烈杜松子香的琴酒……。
或許這才是酒類演化的正軌，只是我們都習於接受既成事實了！
跨界酒的釀製，這幾年在台灣民營酒廠中也相當盛行，讓台灣酒類產業似乎走入了百花齊放的時代；不過以下的數字，卻述說了造成這種發展的背後因素之一！
台灣在2002年開放民營酒廠設立，至2022年為止，已有347家業者取得製酒許可，但是這20年間，國產與進口酒類的市占率比數，卻從當年的72：28，演變為如今的51：49！
當然，國產酒市占率節節敗退，主要關係人是公營酒廠，大多數民營酒廠的銷量，於整體而言仍是毛毛雨，這也是不少小型酒廠奮力投入研發的原因，只希望能在市場夾縫中吸引消費者青睞。
他們創意十足的作品，有些已在國際舞台奪金摘銀，有些則在品飲圈中流傳。對於這些勇於突破的製酒者，《WSD酒訊雜誌》也期望國人能給予正面支持，並且實地嘗試品飲，給彼此一個成長的機會！
《WSD酒訊雜誌》總編輯 Joe Liu
最初的威士忌其實沒有顏色，是商人在運送時隨手將用過的木桶當作容器，才開始出現了美麗的酒色和美妙香氣；葡萄酒在大航海時代被西班牙人摻入烈酒，以便長期保存，演變成日後的加強型甜酒；一種原本平凡無奇也無香氣的蒸餾酒，被荷蘭人浸泡藥草後，變成有強烈杜松子香的琴酒……。
或許這才是酒類演化的正軌，只是我們都習於接受既成事實了！
跨界酒的釀製，這幾年在台灣民營酒廠中也相當盛行，讓台灣酒類產業似乎走入了百花齊放的時代；不過以下的數字，卻述說了造成這種發展的背後因素之一！
台灣在2002年開放民營酒廠設立，至2022年為止，已有347家業者取得製酒許可，但是這20年間，國產與進口酒類的市占率比數，卻從當年的72：28，演變為如今的51：49！
當然，國產酒市占率節節敗退，主要關係人是公營酒廠，大多數民營酒廠的銷量，於整體而言仍是毛毛雨，這也是不少小型酒廠奮力投入研發的原因，只希望能在市場夾縫中吸引消費者青睞。
他們創意十足的作品，有些已在國際舞台奪金摘銀，有些則在品飲圈中流傳。對於這些勇於突破的製酒者，《WSD酒訊雜誌》也期望國人能給予正面支持，並且實地嘗試品飲，給彼此一個成長的機會！
《WSD酒訊雜誌》總編輯 Joe Liu
章節目錄
Topic專題報導
30挑戰成規的風味探索 無限展開中！
跨界酒風起雲湧 地平線逐漸模糊 林政緯、劉傳宇
32 有威士忌風味的中式白酒
跨界烈酒之1：進擊的桶陳高粱酒 林政緯
34 展現製酒工藝的無限可能
跨界烈酒之2：打破既有定義的威士忌 林政緯
38「犯規」的干邑&雅馬邑
跨界烈酒之3：顛覆傳統框架的白蘭地 林政緯
40 以葡萄為原料的、放進橡木桶的……
跨界烈酒之4：不像伏特加的伏特加 林政緯
41 艾雷島也有蘭姆酒廠？
跨界烈酒之5：泥煤煙燻味的蘭姆酒 林政緯
42 配方最多樣化的蒸餾酒類
跨界烈酒之6：釀法千變萬化的琴酒 林政緯
44「蒸」不知道如何歸類的台灣地酒
跨界烈酒之7：本土蒸餾酒 玩出新創意！ 林政緯
46 世間千種風情 盡在瓶中
跨界釀造酒：Wine Beer？葡萄糯米酒？ 劉傳宇
Brand焦點企劃
06行走的雪莉桶 第三度榮登「年度最佳酒廠」
向第五代傳人致敬 格蘭花格珍稀典藏50年問世 企劃部
10尚格酒業與Jura酒廠四手聯彈 獨獻台灣
吉拉雪莉15年RESERVE 台灣與吉拉島「愛的結晶」 企劃部
原廠全球品牌大使Andrew Lennie遠道而來 為新品首發壯聲勢
12令資深認證講師陳昇皓也驚豔的新世界風土
澳洲Morris摩禮仕威士忌 重新定義經典 編輯部
14酒之最新春獻禮 初次Amontillado單桶原酒限量發行
湯瑪町龍年選桶 珍稀雪莉桶三款齊發！ 編輯部
16「世界最優秀調酒師」操刀 準確掌控威士忌熟成巔峰
探索日本聖山中的蒸溜所 富士御殿場 企劃部
18單桶醇香重新演奏 酒體更加溫潤易飲
噶瑪蘭單一桶型系列 全新風味輕盈上市 企劃部
20飛龍圖騰自帶高級感 藏家必收的夢幻逸品
馬祖酒廠建廠68週年 龍年紀念酒迎祥獻瑞 企劃部
Special Report特別報導
26超過400年釀酒歷史 百年老藤隨處可見
品味不一樣的智利：Itata Valley葡萄酒 劉傳宇
Pro Elite 職人列傳
22由Peter Lehmann系列酒款 窺見澳洲酒業發展縮影
彼德利蒙釀酒師Brett Schutz：
果香與橡木香平衡 葡萄酒大勢所趨！ 編輯部
Whisky Walker威士忌行者
48酒廠設計的系統架構 陳正穎
籌建新廠的設計考量點與整體架構如何平衡
Chinese Spirits漫談中式白酒
50入門必讀
白酒香型的由來與發展現況 林政緯
Infomation
54酒類產業訊息 編輯部
62時尚動態 編輯部
編輯部啟事：
讀者如對本刊內容有任何建議或批評，歡迎來電或e-mail至[email protected]。謝謝！
30挑戰成規的風味探索 無限展開中！
跨界酒風起雲湧 地平線逐漸模糊 林政緯、劉傳宇
32 有威士忌風味的中式白酒
跨界烈酒之1：進擊的桶陳高粱酒 林政緯
34 展現製酒工藝的無限可能
跨界烈酒之2：打破既有定義的威士忌 林政緯
38「犯規」的干邑&雅馬邑
跨界烈酒之3：顛覆傳統框架的白蘭地 林政緯
40 以葡萄為原料的、放進橡木桶的……
跨界烈酒之4：不像伏特加的伏特加 林政緯
41 艾雷島也有蘭姆酒廠？
跨界烈酒之5：泥煤煙燻味的蘭姆酒 林政緯
42 配方最多樣化的蒸餾酒類
跨界烈酒之6：釀法千變萬化的琴酒 林政緯
44「蒸」不知道如何歸類的台灣地酒
跨界烈酒之7：本土蒸餾酒 玩出新創意！ 林政緯
46 世間千種風情 盡在瓶中
跨界釀造酒：Wine Beer？葡萄糯米酒？ 劉傳宇
Brand焦點企劃
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14酒之最新春獻禮 初次Amontillado單桶原酒限量發行
湯瑪町龍年選桶 珍稀雪莉桶三款齊發！ 編輯部
16「世界最優秀調酒師」操刀 準確掌控威士忌熟成巔峰
探索日本聖山中的蒸溜所 富士御殿場 企劃部
18單桶醇香重新演奏 酒體更加溫潤易飲
噶瑪蘭單一桶型系列 全新風味輕盈上市 企劃部
20飛龍圖騰自帶高級感 藏家必收的夢幻逸品
馬祖酒廠建廠68週年 龍年紀念酒迎祥獻瑞 企劃部
Special Report特別報導
26超過400年釀酒歷史 百年老藤隨處可見
品味不一樣的智利：Itata Valley葡萄酒 劉傳宇
Pro Elite 職人列傳
22由Peter Lehmann系列酒款 窺見澳洲酒業發展縮影
彼德利蒙釀酒師Brett Schutz：
果香與橡木香平衡 葡萄酒大勢所趨！ 編輯部
Whisky Walker威士忌行者
48酒廠設計的系統架構 陳正穎
籌建新廠的設計考量點與整體架構如何平衡
Chinese Spirits漫談中式白酒
50入門必讀
白酒香型的由來與發展現況 林政緯
Infomation
54酒類產業訊息 編輯部
62時尚動態 編輯部
編輯部啟事：
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30挑戰成規的風味探索 無限展開中！
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